Cá khoai, món đặc sản với thịt mềm tan, hương vị lạ miệng, được ưa chuộng bởi thực khách. Tuy nhiên, cá khoai dễ ươn nên cần được tiêu thụ ngay sau khi đánh bắt.
Cá khoai, với vị ngon lạ miệng và thịt mềm như cháo, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, vì là loài thân mềm dễ ươn, cá khoai thường được tiêu thụ ngay sau khi đánh bắt.
Cá khoai được tìm thấy dọc bờ biển Việt Nam, từ Bắc vào Nam, nhưng hai vùng nổi tiếng nhất về hương vị thơm ngon của loại cá này là Thái Bình và Quảng Bình.
Cá khoai có tên gọi độc đáo bởi hình dáng thon dài, thịt trắng hồng, không vảy, khiến người ta liên tưởng đến củ khoai. Cách gọi này giúp phân biệt cá khoai với những loại cá khác một cách dễ dàng.
Cá khoai, một thời chỉ là món ăn dân dã của người dân vùng biển, thậm chí được dùng làm thức ăn cho vật nuôi, giờ đây đã trở thành đặc sản được thực khách khắp nơi yêu thích. Hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của cá khoai đã chinh phục thực đơn của nhiều nhà hàng, Khách sạn và quán ăn, góp phần nâng tầm món ăn truyền thống.
đặc sản nổi tiếng
Cá khoai, đặc sản nổi tiếng của vùng biển Việt Nam, có mặt khắp nơi từ Bắc vào Nam.
cá cháo đặc biệt
Cá khoai, với kết cấu thịt độc đáo, mềm tan như cháo khi nấu chín, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị. Tại một số vùng, người dân còn ưu ái gọi loài cá này là cá cháo, thể hiện sự thích thú với hương vị mềm mịn, dễ ăn của nó.
Mùa thu hoạch cá khoai kéo dài từ tháng 9 đến hết tháng 12 âm lịch, thậm chí có thể kéo dài đến tháng 2 năm sau tại một số vùng. Đây là thời điểm ngư dân ở các tỉnh ven biển như Thái Bình, Nam Định, Thanh Hóa, Quảng Bình hay Vũng Tàu tất bật ra khơi, khai thác nguồn lợi từ loài cá biển đặc biệt này.
Do là loài thân mềm dễ ươn, cá khoai cần được tiêu thụ ngay sau khi đánh bắt hoặc vận chuyển nhanh chóng đến các tỉnh thành lân cận để đảm bảo độ tươi ngon, ngọt thịt.
canh cá tần ô
Cá khoai là nguyên liệu đa năng, chế biến được nhiều món ngon hấp dẫn như canh tần ô, canh rau cần, canh chua, cháo, lẩu hay kho tiêu, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.
loài cá dễ ăn bổ dưỡng
Cá khoai với vị ngọt thanh mát, thịt mềm như cháo, là món ăn dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Cá khoai, nguyên liệu quen thuộc cho nhiều món ngon, nhưng canh cá khoai lại là lựa chọn tối ưu để giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Để có món canh ngon đúng điệu, bí quyết nằm ở việc chọn cá tươi ngon. Cá tươi có mang đỏ, thịt trong suốt, vây hồng tự nhiên, mắt trong suốt, thân còn nhớt, ánh nhũ. Tránh mua cá ươn hoặc ướp đá lâu ngày vì vây đen, thịt đục, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Cá khoai sau khi mua về được sơ chế kỹ lưỡng: cắt đầu, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng. Dạ dày cá, với độ giòn và vị béo ngậy độc đáo, thường được giữ lại. Thân cá dài được cắt thành từng khúc 3-4cm, sau đó tẩm ướp với mắm, hạt tiêu, gừng, sả, hành tỏi ớt băm nhỏ, tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn cho món ăn.
dễ dàng chế biến
Cá khoai được chế biến đa dạng, từ cách nấu đơn giản đến cầu kỳ, tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người.
Canh cá khoai – món ăn thanh mát, dễ làm, hương vị ngọt thanh, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Bạn chỉ cần phi thơm hành tỏi với cà chua, cho nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả cá vào, tránh khuấy hay đảo nhiều vì thịt cá khoai rất mềm. Do cá khoai chảy nhiều nước nên bạn chỉ cần cho lượng nước vừa đủ. Cá chín, thêm hành lá, rau răm hoặc thì là thái nhỏ là đã có ngay món canh ngon tuyệt.
Cá khoai, món ngon mang hương vị quê hương, được chế biến đa dạng tùy theo vùng miền và khẩu vị. Ở Quảng Bình, lẩu cá khoai nổi tiếng với vị ngọt thanh, đậm đà. Cá được làm sạch, cắt khúc, nhúng trong nồi lẩu sôi sùng sục, cùng rau xanh và đủ loại gia vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
top 100 đặc sản VN
Lẩu cá khoai Quảng Bình đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công nhận là một trong 100 món ăn đặc sản đặc sắc của Việt Nam vào năm 2017, khẳng định vị thế ẩm thực độc đáo của món ăn này.
Thị trấn Cái Đôi Vàm (huyện Phú Tân, Cà Mau) nổi tiếng với đặc sản khô cá khoai. Người dân nơi đây sử dụng phương pháp truyền thống để chế biến, vừa giúp bảo quản cá lâu hơn, vừa tạo nên hương vị độc đáo. Cá được sơ chế sạch sẽ, bắt chéo hàm, vắt ngang sào phơi nắng cho đến khi khô, tạo ra món ăn ngon, đậm đà hương vị địa phương.
món ăn dân dã
Khô cá khoai là nguyên liệu đa dạng, có thể biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn như nướng, chiên hay rim.
Cá khoai, món ăn dân dã của người dân miền biển, giờ đây đã trở thành đặc sản được thực khách khắp nơi, đặc biệt là Hà Nội, yêu thích và săn lùng. Từ giá bán bình dân tại biển, cá khoai được vận chuyển vào nội địa với giá dao động từ 170.000-320.000 đồng/kg. Vào những ngày cuối năm hoặc cận Tết, do nguồn cung khan hiếm, giá cá khoai có thể lên tới 400.000-500.000 đồng/kg.
Cá khoai, món ngon dễ ươn, thường được tiêu thụ ngay sau khi đánh bắt hoặc chỉ đến các tỉnh gần biển. Vì thế, thực khách ở Thủ đô muốn thưởng thức hương vị đặc biệt của cá khoai gặp nhiều khó khăn, kể cả những người có điều kiện.
