Khoai deo Quảng Bình là tinh hoa của đất trời, mang vị ngọt thanh mát, gợi nhớ những ngày nắng gắt, mưa to, cuộc sống lam lũ, khắc khổ của người dân nơi đây.
Quảng Bình, vùng đất nắng gió khắc nghiệt, đã hun đúc nên một đặc sản độc đáo – khoai deo. Từ những củ khoai mọc trên đất cằn cỗi, người dân Quảng Bình đã sáng tạo nên món ăn giản dị nhưng đầy hương vị. Khoai deo không chỉ là món ăn ngon, mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất này. Ai đã từng đặt chân đến Quảng Bình đều không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món khoai deo thơm ngon, mang đậm hương vị quê hương.
Khám phá nguồn gốc độc đáo của khoai deo Quảng Bình
Khoai deo, cái tên tưởng chừng đơn giản nhưng lại thường bị viết sai chính tả thành “khoai dẻo”. Đúng là “khoai deo” mới là cách viết chuẩn xác, bởi nó ám chỉ cách thức làm ra loại thực phẩm này: khoai phơi khô. Khoai deo được chế biến từ những củ khoai lang đỏ trồng trên những triền cát trắng của xã Hải Ninh, Quảng Bình – vùng đất từng trải qua nhiều trận mưa bão, nắng gắt khắc nghiệt. Từ thời xa xưa, do điều kiện trồng trọt khó khăn, lương thực thiếu thốn, người dân nơi đây phải dựa vào khoai lang để tồn tại. Để bảo quản khoai lâu dài, tránh tình trạng mọc mầm, họ đã nghĩ ra cách phơi khô, tạo nên món khoai deo đặc trưng đến ngày nay.
Khoai deo Quảng Bình
Món ăn ấy, vị đắng cay của sự thiếu thốn, nhưng lại chan chứa tình yêu thương, là minh chứng cho nghị lực phi thường.
Bí mật chế biến khoai deo Quảng Bình: Từ nguyên liệu đến hương vị độc đáo
Khoai deo đặc sản Quảng Bình được làm từ khoai lang đỏ Hải Ninh, nổi tiếng bởi vị ngọt, bùi, thơm. Đất cát trắng nơi đây nóng như lửa, tạo nên hương vị độc đáo cho loại khoai này.
Khoai deo Quảng Bình
Hải Ninh, Quảng Bình nổi tiếng với khoai lang đỏ thơm ngon, ngọt đậm.
Bước đầu tiên và quan trọng nhất trong quá trình chế biến khoai lang đỏ là ủ khoai. Khoai lang được phơi nắng khoảng 2 tiếng rồi chuyển vào bóng mát, che phủ và ủ trong 10 ngày. Sau khi ủ, khoai được luộc chín, bóc vỏ và cắt thành những lát vừa ăn. Để bảo quản sản phẩm, cần lưu trữ ở nơi khô ráo, tránh ẩm mốc. Khi khoai khô lại, rửa sạch và luộc chín để sử dụng.
Khoai deo Quảng Bình
Khoai sẽ được phơi nắng để ráo nước trước tiên.
Khoai được phơi nắng gắt khoảng 10-12 tiếng, khiến chúng săn lại và chuyển sang màu ngà ngà, lúc này được gọi là lát deo. Nếu trời mưa, người ta sẽ dùng than nóng để sấy khô. Miếng khoai deo ngon có màu vàng trong, nhẹ, ngọt và thơm nức mũi.
Khoai deo Quảng Bình
Nắng thứ hai rọi lên, khoai cứng cáp, dẻo dai.
Cách ăn khoai deo
Khoai deo có độ cứng đặc trưng, đừng vội nhai ngấu nghiến vì sẽ bị đau răng. Hãy thưởng thức từ tốn, từng miếng khoai deo sẽ dần mềm ra và tan chảy trong miệng, mang theo hương thơm bùi bùi, dẻo ngọt của khoai lang đỏ. Cái vị ngọt thanh, bùi bùi ấy như hòa quyện cùng hương đất cát Quảng Bình, mang đến cảm giác thư thái, yên bình.
Nướng chín, khoai lang đỏ giòn tan bên ngoài, ngọt bùi bên trong, hòa quyện cùng vị ấm nồng của trà, tạo nên khoảnh khắc bình yên, thư thái, chậm rãi tận hưởng cuộc sống.
Cách mua khoai deo Quảng Bình
Khoai deo mua từ xa thường được hút chân không, đóng gói kỹ càng, giá từ 130.000 – 200.000 đồng/kg. Dưới đây là một số địa điểm bán khoai deo uy tín:
- Hợp tác xã chế biến khoai deo Hải Ninh tọa lạc tại Tân Định, xã Hải Ninh, Quảng Ninh, Quảng Bình.
- Đại lý khoai deo Đồng Hới – 173 Hai Bà Trưng, Đồng Hới, Quảng Bình.
- Các chợ tại Quảng Bình.
Khoai deo Quảng Bình
Hãy hỏi người dân địa phương hoặc tìm hiểu kỹ trước khi chọn chỗ uy tín.
Khoai deo Quảng Bình, đặc sản nức tiếng, là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè. Hương vị thơm ngon, ngọt ngào của khoai deo sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên.
